На ток-шоу в Челябинске нашли связь между атомным реактором и пиццей

Давно полюбившееся в России итальянское блюдо попало в центр внимания ток-шоу «Научный холодильник», которое провел Информационный центр по атомной энергии Челябинска. Неаполитанские мастера поделились секретом идеальной пиццы, челябинские ученые разобрали ее на атомы, а культуролог исследовала путь популярной еды в кино. Что происходило на встрече в ИЦАЭ, «Вечерке» рассказали организаторы проекта.

Научный вечер начался с мастер-класса по приготовлению пиццы. Члены Ассоциации неаполитанских пиццайоло Луиджи и Алессио Подди раскрыли гостям секрет хрустящей корочки топового блюда итальянской кухни. Оказалось, все дело в выборе правильной муки. Отец и сын Подди рассказали, почему «Маргарита» стала символом их родной страны, и объяснили, из-за чего итальянцы не любят ананасы в пицце.

Кандидат технических наук Павел Тараненко предложил взглянуть на пиццу с точки зрения геометрии. Для начала выяснили, что общего между крышкой ядерного реактора и хитом итальянской кухни. Ответ прост: они --- круглые. Но тут же возник другой вопрос: почему выбрана именно такая форма. По словам эксперта, все дело в ее совершенстве и простоте.

— Основные элементы в ядерном реакторе — стержни. Их очень легко упаковать в цилиндр. И, соответственно, крышка является круглой. Такая форма обеспечивает удобство монтажа. Кроме того, при одинаковой толщине стенок круглая или сферическая конструкция способна выдержать большее давление, чем плоская или угловатая, — пояснил Павел Тараненко.

Круг — оптимальный вариант при раскатке теста. К тому же пицца такой формы полностью пропекается и ее легко разрезать на одинаковые треугольники. Но почему круглую пиццу упаковывают в квадратную коробку? Как объяснил ученый, такую упаковку проще изготовить, удобнее хранить и перевозить. А свободные углы позволяют выпустить пар и сохранить хрустящую корочку изделия.

Культуролог Екатерина Трушникова доказала, что пицца имеет и культурное значение. Эксперт привела примеры из фильмов, где это блюдо играет одну из главных ролей и часто служит символом общения. Например, в картине «Семеро маленьких Фоев» она «открывает двери» соседям. А некоторые фильмы возрождают былую популярность гастрономических достопримечательностей Италии. Так произошло после выхода на экран картины «Ешь, молись, люби» с Джулией Робертс.

«Научный холодильник» — научно-популярное ток-шоу сети ИЦАЭ, где предметом всестороннего исследования становятся продукты питания или блюда национальной кухни. Обычно шоу сопровождается дегустацией или кулинарным мастер-классом.

В арсенале Информационного центра атомной энергии немало и других проектов. Например, недавно в Челябинске прошел телемост с Мурманском. Его участники разобрали опыт коренных народов Крайнего Севера, который служит источником вдохновения для дизайнеров и урбанистов.