На вернисаже как-то раз

Без политики
Тем не менее аллеи гагаринского парка безлюдными не были. Народ кучковался по интересам, тем более что интересного было немало. Прямо у входа замысловатые па выделывали капоэйровцы. Эта бразильская традиция не так давно появилась на Южном Урале, но уже завоевала массу поклонников. Рядышком челябинские мачо мерялись силами в армрестлинге. Дальше начинались всевозможные выставки достижений как целых районов, так и отдельных мастеров и мастериц. Обогнув политические партии стороной, бегу туда, где больше народу. А больше его, как всегда, там, где кормят, да еще и наливают горячий чай в холодную погодку. Конкурс «Челябинск хлебосольный» в рамках вернисажа проходит в четвертый раз. Каждый год организаторы — областной Дом дружбы народов — умудряются придумать что-то новенькое. В прошлом году вдогонку Яблочному Спасу пекли пирожки да Эйфелеву башню из яблок возводили. В этот раз решили вспомнить «рідну Україну» — а какое же украинское застолье без сала и вареников? Вот и бегу, пуская слюнки в предвкушении. Ух! Ожидания оправдались: столы ломятся от изобилия, и при этом никакого политического акцента.
— Ни к чему это все, — машет рукой директор Дома дружбы Юлия Лапидус. — На Урале всегда жили украинцы, и немалое число. У нас в области более 50 тысяч, а уж вареники да сало в любом доме встретишь.

Три башкирских поросенка
Вареники с картошкой, творогом, грибами, капустой, ветчиной и сыром, а также самые настоящие украинские — с вишней, несмотря на неурожай последней в ненастном южноуральском краю. Сало соленое, копченое, с чесночком, с перчиком, с укропчиком.
У каждой хозяйки свой рецепт, как солить сало, чтобы таяло во рту и кожица мягкой была. Некоторые, особо старательные, даже названия своим блюдам придумали.
— Сало «украинка» и сало «хохлушка», а чем отличаются? — хихикают посетители.
— А вы попробуйте, — предлагают хозяйки из клуба ветеранов Калининского района, — и сами все поймете.
На вкус «хохлушка» оказалась нежней и податливей. Это ведь целая наука — солить сало. Специалисты считают, что настоящего сала в магазине в принципе не бывает. Лучшее сало у молодого кастрированного кабанчика, а солить нужно непременно каменной солью. В общем, тонкостей достаточно.
— Подождите, подождите, сейчас комиссия придет!
Оборачиваюсь на возглас. Вот те на! Бабулечки в башкирский нарядах, а на тарелках… сало! Оказалось, что по салу не только украинцы да русские фанатеют.
— Вы же мусульмане! — шепчу одной из конкурсанток.
— Да, но живем-то в России и как все сало солим и коптим, аж с 83-го года. Свою коптильню имеем. Попробуйте, на грушевых веточках сделано! — Альфия Шарапова из поселка Бишкиль пододвигает тарелочку, ветер доносит копченый аромат. — Я бы вас и вареничками угостила, да вот разошлись все, а были и с черникой, и с творогом, и с яблоками.
Альфия Хисамовна с товарками из ансамбля «Дуслык» еще и трех поросят с собой захватили — розовых, кремовых и сладких.
— Один тортик с фруктовой начинкой, другой — с творожной, а третий — с начинкой из желе, — поясняют конкурсантки.

Со вкусом и с душой
Пока народ пробует-угощается, жюри работает, трудится, не покладая рук и рта.
— Ух! — Юлия Александровна машет руками, на глазах слезы. — Ух, какое острое сало заделали чуваши, недаром обозвали «огненным». И вареники у них хороши — тесто на морковном соке.
— А настоящие, с вишней, у кого самые вкусные?
— «Квитка» из Еманжелинска.
А, старые знакомые. Ансамбль всегда является активным участником таких мероприятий. Жаль только, вареники на холоде подмерзли, только что ледяной корочкой не покрылись. Зато горилка со смачным сальцем в самый раз, да под песню.
— Душевно спивають, — вздыхают пожилые женщины, даже забыв про сало.
Чтобы не совсем замерзнуть, конкурсанты затеяли танцы под гармошку, народ с варениками на вилках активно пританцовывал. На веселое празднество и сити-менеджер со свитой пожаловал и даже задержался в беседке у пруда, где его потчевали наперебой.
Итоги подводили, когда на тарелках уже ничего не осталось. Призами отметили и «Квитку», и чувашский центр, а клуб «Калина» из Челябинска аж два первых места завоевал — за оба блюда. «Дуслык» из Бишкиля увез в Чебаркульский район Гран-при за лучшие вареники. А вот самое смачное сало сделали в ветеранском клубе «Юрюзань» из Калининского района Челябинска — старая гвардия не ржавеет!