Мука «Макфа»: виды, состав и назначение

У каждого домашнего пекаря или кондитера были случаи, когда пирог не поднялся, а тесто для пиццы рвалось в руках. Чаще всего дело не в рецепте, а в неправильно подобранной основе. Пшеничная мука «Макфа» знакома практически всем — по статистике, ее знают 98 % россиян, а бренд лидирует на бакалейном рынке страны. Но современный ассортимент компании давно вышел за рамки муки общего назначения. Сегодня это огромная линейка, где под каждую кулинарную задачу найдется свой ингредиент. Разбираемся, как создается мука «Макфа» и какую выбрать под конкретное блюдо.

Как делают муку «Макфа»

Качественная выпечка начинается задолго до того, как вы откроете пакет дома. Чтобы мука хорошо раскрывалась в тесте, нужен строгий контроль на каждом этапе производства.

Компания производит муку полностью сама:

●        Зерно выращивают в экологически чистых регионах с подходящим климатом — на Южном Урале, в Алтайском и Ставропольском краях.

●        На крупнейшем в России мукомольном комплексе его тщательно очищают, моют и сортируют.

●        Помол происходит на итальянском оборудовании компаний «Окрим» (Ocrim) и «Фавема» (Fawema).

●        Готовую муку проверяют в лабораториях, контролируя уровень клейковины и белизну.

Благодаря такому технологичному подходу выпечка получается предсказуемой: тесто стабильно поднимается, не плывет и держит форму.

Пшеничная мука: хлеб, пицца и праздничная выпечка

В пшеничной линейке бренда каждый вид разработан под определенную текстуру готового блюда. Не стоит использовать одну и ту же муку для пиццы и нежного бисквита.

1. Высший сорт. Та самая классика в желтой упаковке на каждый день. Она универсальна и подходит для домашних блинчиков, оладий, соусов или простого дрожжевого теста.
2. Цельнозерновая. Изготавливается из цельного зерна вместе с оболочкой. В ней сохраняются все пищевые волокна, витамины и минералы, что делает ее идеальной для полезного домашнего хлеба.
3. Экстра тонкого помола. Очищенная от мельчайших отрубей мука с воздушной текстурой. Предназначена для капризной праздничной выпечки: бисквитов, кексов, суфле, эклеров и круассанов.
4. Особого помола (для итальянского теста). Создана по аналогии с итальянской мукой типа 00. Она обладает повышенной эластичностью, поэтому легко растягивается и не рвется. Подходит для домашней пасты, пиццы и фокаччи.

Альтернативные виды муки для творчества и правильного питания

Если классические рецепты наскучили, нужно ограничить глютен или хочется сделать рацион более здоровым, у бренда есть линейка альтернативной муки. С ней можно снизить калорийность выпечки, добавить новые оттенки вкуса и поэкспериментировать с текстурами.

Что можно найти в каталоге для кулинарного творчества:

●        Ржаная и полбяная мука. Традиционные виды с ярким ароматом. Идеальны для выпечки ремесленного хлеба, несладких пирогов и насыщенных галет.

●        Рисовая и кукурузная. Отлично подходят для ПП-рецептов. Рисовая мука делает сырники безупречно нежными, а кукурузная дарит красивый золотистый цвет кексам и лепешкам.

●        Гречневая и овсяная. Добавляют блюдам приятный ореховый или злаковый привкус. Подходят для полезного печенья и блинов.

●        Льняная. Мука с высоким содержанием клетчатки. Ее часто используют как полезную добавку к кашам, смузи или для замены яиц в веганской выпечке.

Мука — это основа любого теста, и от ее выбора зависит финальный результат. Пробуйте разные виды, смешивайте пшеничную основу с альтернативными злаками и не бойтесь экспериментировать.

Реклама. ООО «Умный ритейл». ИНН 7811657720 

Читайте «Вечерку» там, где удобно. Подписывайтесь на нас в Дзен, ВКонтакте, Одноклассники и в Max, чтобы всегда быть в курсе событий Челябинска!