Челябинцев познакомили с рецептом чувашского пирога
10.09.2022 14:27 - автор
Наталья Фирсанова
Приготовление национального угощения - хуплу - требует терпения и мастерства.
Праздник - самое подходящее время отведать хуплу. Национальный пирог хорошо умеет готовить председатель Молодежной ассамблеи народов Южного Урала, руководитель чувашской молодежной организации Екатерина Тельцова. Накануне Дня города она стала героиней стрим-шоу “Поутру”. В студию гостья пришла не с пустыми руками, а с хуплу. Чтобы его испечь, она встала в четыре утра.
- Хуплу - обрядовый пирог, чуваши его пекут на свадьбы и другие праздники. Если хозяйка хочет удивить гостей, обязательно сделает хуплу. Этот пирог - презентация богатства вкусов и запахов, - рассказывает мастерица.
Она делает хуплу по бабушкиному рецепту - секреты приготовления пирога в семье передаются из поколения в поколение.
- Для хуплу замешивается пресное тесто с добавлением масла трёх видов. По составу тесто похоже на песочное, по консистенции - на пельменное. Пирог многослойный. Внизу - пшеничная крупа, сверху - мясо любой птицы, чем оно жирнее, тем вкуснее, а еще картошка, лук, соль и перец - по вкусу. Перед тем, как поставить в духовку, оставляем в тесте отверстие, чтобы внутрь залить бульон. Получается, что начинка пирога готовится как в русской печи, - объясняет технологию Екатерина Тельцова.
Приготовление пирога занимает несколько часов. Но терпение будет вознаграждено. Хозяйка порадует гостей изысканным, ароматным и необычайно вкусным блюдом. А в его подаче тоже есть свои особенности.
Готовый хуплу “крестят” - разрезают через середину сначала вдоль, потом поперек. Верхушка срезается, ее можно кушать как хлеб. У чувашей принято есть из одной тарелки, - пояснила гостья программы.
Согласно данным переписи населения 2010 года, в Челябинской области живет около восьми тысяч человек. Но Екатерина Тельцова считает, что на самом деле эта цифра гораздо выше. Просто при переписи не все указывают свою национальность.
Фото Олега Каргаполова
Подписывайтесь на телеграм-канал «Вечерки», чтобы всегда быть в курсе событий Челябинска!
<
Тэги:
Разместить рекламу и объявление в газете «Вечерний Челябинск»