К Новому году в Челябинске вырос «индекс оливье»

В этом году подорожали сразу два вида оливье. Фото Людмилы Ковалевой (из архива «Южноуральской панорамы»)

Традиционный оливье с колбасой обойдется челябинцам в 220,12 рубля в 2024 году. Это почти на 16 рублей больше, чем в 2023-м. Аналитики Центра стратегических разработок рассчитали, сколько челябинцы потратят на три вида новогоднего салата. Подробности — в материале «Вечерки».

Каждый год «индекс оливье» рассчитывается на основе мониторинга цен на ингредиенты на одно из главных новогодних блюд. Этот инструмент — наглядный способ оценить процент инфляции в бытовом смысле. При анализе «индекса оливье» исследователи опирались на данные Росстата, а за основу взяли три рецептуры салата — с колбасой, рыбой и овощной.

Индекс «колбасного» оливье на Южном Урале составил 220,12 рубля. Это не самая низкая цена по УрФО: дешевле всего салат обойдется хозяйкам из Курганской области — 214,74 рубля. Дороже всего блюдо выйдет в Ямало-Ненецком автономном округе — 263,29 рубля.

Настоящим деликатесом традиционный оливье станет на Дальнем Востоке. В Чукотском автономном округе ценник за 800 грамм этого блюда составит 523,94 рубля. Чуть меньше потратят хозяйки на Камчатке — 421,59 рубля. Кошельки почти не опустеют у жителей Республики Мордовии и Курской области — 180,81 и 181,64 рубля соответственно.

Стоимость на оливье с рыбой в Челябинской области составила 667,84 рубля. Самый дешевый такой салат можно приготовить в Ханты-Мансийском автономном округе — 647,54 рубля за 800 грамм. А самый дорогой будет на столах у жителей Тюменской области — 712,82 рубля.

Зашкаливает ценник на рыбный оливье в Мурманской области: к Новому году жители региона потратят 819,77 рубля за 800 грамм. Немного дешевле — в Астраханской области — 805,87 рубля. Не сильно ударит по карману приготовление этого салата жителям Еврейской автономной области — всего 452,66 рубля за такую же порцию.

Индекс вегетарианского варианта оливье составляет 201,55 рубля для челябинцев. По Уралу самый дешевый такой салат приготовят в Курганской области — 196,84 рубля за небольшую порцию. Дороже всего за него заплатят жители Ханты-Мансийского автономного округа — 229,04 рубля.

Самый дорогой вегетарианский оливье настругают в Чукотском автономном округе — 418,26 рубля за 800 грамм. Больше всех повезло хозяйкам из Республики Ингушетии: они потратят на салат без колбасы или мяса 145,38 рубля за такую же порцию.

По сравнению с прошлым годом в Челябинской области ценники на традиционный и овощной оливье выросли. В 2023-м порция привычного вида салата обошлась в 204,41 рубля. На 800 грамм овощного салата ранее тратили 166,15 рубля. А рыбный, наоборот, подешевел: цена опустилась с 680,03 до 667,87 рубля в 2024 году.

В 2023 году самым дорогим ингредиентом для зимнего салата стали яйца. При этом за последние три года это минимальный скачок «индекса оливье». В 2020 году увеличение составило 14%, а в 2021–2022 годах — 4%. Ранее куратор «Народного контроля» Вадим Воробей назвал удорожание продуктов для новогоднего стола традиционным явлением.



Подписывайтесь на телеграм-канал «Вечерки», чтобы всегда быть в курсе событий Челябинска!